Carbonara romana auténtica: la receta que enseñamos en nuestra cocina de Roma
La carbonara que enseñamos en Roma: una loncha de guanciale por cada dos, una yema por persona más un huevo para la sartén, un puñado de pecorino.
Guanciale: recetas y guías
2 artículos sobre Guanciale desde nuestra escuela de cocina en Roma: recetas, cantidades y las clases donde las enseñamos.
Artículos
Receta amatriciana original: guanciale, tomate y pecorino, sin cebolla
La amatriciana que enseñamos en Roma: una loncha de guanciale por cada dos, salsa de tomate en su grasa veinte minutos tapada, un puñado de pecorino.