Masa de pizza casera: la receta italiana que enseñamos en Roma
Masa de pizza casera como en nuestra clase de Roma: harina W 260-300, 63% de hidratación, 4 g de levadura fresca y horno a 250 °C sobre piedra caliente.
Recetas italianas
14 artículos en la categoría Recetas italianas desde nuestra escuela de cocina en Roma: recetas, cantidades y las clases donde las enseñamos.
Artículos
Helado de avellana casero sin heladera: la receta que enseñamos en Roma
El helado de avellana casero que enseñamos en Roma: 30 g de avellanas tostadas por persona, leche, nata, azúcar y miel, sin huevos ni heladera.
Helado de pistacho casero sin heladera, como lo hacemos en clase en Roma
Helado de pistacho casero sin heladera, como en nuestra clase de Roma: pistachos pelados, base a 85 °C, 4 horas de nevera y un removido cada 30 minutos.
Espaguetis con albóndigas: la receta italiana que hacemos en Roma
Espaguetis con albóndigas como los hacemos en Roma: albóndigas de 30 g con miga remojada en leche, salsa de tomate lenta y 90 g de pasta por persona.
Espaguetis a la nerano: receta con calabacín frito y provolone del Monaco
Los espaguetis a la nerano que enseñamos en Roma: 175 g de calabacín frito a 150 °C y 37,5 g de provolone del Monaco por persona, fundido fuera del fuego.