Pizza sin gluten con Fioreglut: la receta que hacemos en clase, bandeja y doble horneado
La pizza sin gluten con harina Caputo Fioreglut: 1 kg de harina, 800 g de agua, levadura activada aparte, dos levados y horno a 200 grados en dos tiempos.
Clases de cocina en Roma: recetas y guías
20 artículos sobre Clases de cocina en Roma desde nuestra escuela de cocina en Roma: recetas, cantidades y las clases donde las enseñamos.
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Artículos
Receta del spritz con Aperol: hielo, prosecco, Aperol y soda en el orden correcto
Receta del spritz: 90 ml de prosecco, 60 ml de Aperol, un chorrito de soda, hielo hasta el borde y media rodaja de naranja. Orden, historia y variantes.
Pasta fresca al huevo: la masa de tonnarelli que enseñamos en Roma
La pasta fresca como la hacemos en Roma: 100 g de harina, mitad sémola y mitad 00, una yema, 30 g de agua, aceite y sal por persona. Del volcán a la chitarra.
Raviolis de ricotta y espinacas caseros: la receta que hacemos en Roma
Raviolis de ricotta y espinacas como en Roma: lámina al 7, 300 g de espinacas y 100 g de ricotta por tira, manga pastelera, mantequilla y salvia.
Receta de tiramisú como lo hacemos en Roma: un huevo, una cucharada de mascarpone y dos bizcochos por persona
El tiramisú que enseñamos en Roma: un huevo, una cucharada colmada de azúcar y una de mascarpone, dos bizcochos por persona y claras a punto de nieve.
Cómo elegir una clase de cocina en Roma: la guía de quien la imparte
Cómo distinguir una clase de cocina en Roma participativa de una demostración con plato al final: formato, menú, duración, celiaquía y qué preguntar.
Masa de pizza casera: la receta italiana que enseñamos en Roma
Masa de pizza casera como en nuestra clase de Roma: harina W 260-300, 63% de hidratación, 4 g de levadura fresca y horno a 250 °C sobre piedra caliente.
Helado de avellana casero sin heladera: la receta que enseñamos en Roma
El helado de avellana casero que enseñamos en Roma: 30 g de avellanas tostadas por persona, leche, nata, azúcar y miel, sin huevos ni heladera.
Helado de pistacho casero sin heladera, como lo hacemos en clase en Roma
Helado de pistacho casero sin heladera, como en nuestra clase de Roma: pistachos pelados, base a 85 °C, 4 horas de nevera y un removido cada 30 minutos.